Aromatický pikantný zeleninový snack bude skutočnou ozdobou večere.
Kým prebieha sezóna baklažánov, je čas postarať sa o ich prípravu na zimu. Táto užitočná zelenina je potešením pre chuťové bunky bez ohľadu na ročné obdobie. Kyslá kapusta alebo nakladané baklažány dokonale doplnia prílohu, celozrnný chlieb, mäso alebo ryby.
Recept
Ingrediencie:
- baklažán 1 ½ kg
- mrkva 300 g
- červená paprika 150g
- červená feferónka 1 ks.
- cesnak 40 g
- bylinky
- podľa chuti
Príprava:
- Začneme baklažánom: urobíme pozdĺžny rez, pričom konce necháme neporušené, a odstránime stopku. Pošleme ich blanšírovať do hrnca. Kým sa baklažány varia, pripravíme si marinádu: všetky koreniny zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť.
- Nastrúhame bylinky a cesnak, nastrúhame mrkvu a nakrájame sladkú papriku. Všetky prísady spolu dobre premiešame. Medzitým vyberte baklažány a 30-40 minút ich tlačte pod hniezdom, aby sa zbavili horkosti a zachovali si pružnosť. Zeler vložte do osolenej vody.
- Keď baklažány vychladnú, naplníme ich pripravenou plnkou a obalíme stonkami zeleru. Studenú marinádu prelejeme cez sito, pričom použijeme širokú plochú misu na kysnutie. Prikryte plátnom a nechajte 5 až 7 dní odstáť.
Dobrú chuť!
