Horúce zemiakové zrazy podávajte s kyslou smotanou
Autentické ukrajinské zemiakové zrazy s chutnou hubovou náplňou si musíte pripraviť! Tento pokrm je stelesnením kulinárskych tradícií a spája jemné zemiakové cesto s bohatou, pikantnou plnkou. Ako jedlo pripraviť, prezradí RBC-Ukrajina s odkazom na facebookovú stránku Varenie Simončuk.
Recept
Ingrediencie:
Na zemiakové cesto:
- Zemiaky (väčšie ako stredné) – 5-6 ks.
- Vajce – 1 ks.
- Múka – 2-3 PL (približne)
- Soľ – podľa chuti
- Strúhanka v prášku – na vykostenie
Na hubovú plnku:
- Šampiňóny – 400 g
- Cibuľa – 1-2 ks.
- Tvrdý syr – 100 g
- Soľ, korenie – podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Varenie
- Najprv ošúpte zemiaky a uvarte ich v osolenej vode do úplného rozvarenia. Kľúčový bod: nezabudnite vypustiť všetku tekutinu! Zemiaky rozmixujte na homogénnu kašu bez hrudiek. Tento základ nechajte dobre vychladnúť.
- Do vychladnutej zemiakovej kaše pridajte soľ, vajce a múku. Dôkladne vymiesime cesto. Nebojte sa, ak je cesto trochu lepkavé – je to normálna konzistencia cesta.
- Nakrájajte cibuľu a huby. Cibuľu najprv opečieme na rozohriatom oleji dozlatista. Potom pridajte huby a smažte spolu, kým sa tekutina úplne neodparí a huby nie sú uvarené.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme. Hubovú zmes nechajte vychladnúť. Keď je plnka teplá alebo studená, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a dôkladne premiešame. Syr dodá plnke potrebnú lepivosť a bohatú chuť.
- Ruky si zľahka navlhčite vodou, aby sa zemiakové cesto nelepilo. Lyžicou vezmite časť zemiakového cesta, rozplácnite ho v dlani a v strede urobte malú jamku.
- Do tejto jamky vložte asi čajovú lyžičku hubovej náplne. Okraje cesta jemne stlačte, aby ste vytvorili oválnu alebo okrúhlu placku a aby bola náplň úplne vnútri.
- Okamžite vytvorenú placku namočte do strúhanky. Pomôže to vytvoriť chutnú zlatistú kôrku.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Zrazy opečieme z oboch strán do zlatohneda.
- Horúce zemiakové zrazy podávajte s kyslou smotanou.
