Jesenné počasie je priaznivé pre úspešný zber, preto sa oplatí využiť toto ročné obdobie.
Huby sú skutočným darom jesenného lesa, ale často majú nepríjemnú horkú chuť. Ak si chcete vychutnať ich bohatú chuť bez horkosti, oplatí sa spomenúť si na osvedčenú metódu vašich starých mám. Onet vysvetľuje, ako odstrániť horkosť z húb.
Čo robiť, aby huby neboli horké
Podbrezovky, masliaky, lienky, hríby, opiáty, syrovinky, červenohríby…. Zoznam húb, ktoré možno nájsť v lesoch, je dlhý. Jesenné počasie je priaznivé pre úspešný zber, preto sa oplatí využiť toto ročné obdobie. A nič sa nehodí tak dobre ako ručne donesené huby. Samozrejme, za predpokladu, že sa v pokrme neukážu ako horké.
Jedným z trikov, ktorý odstraňuje horkosť húb, je ich namáčanie do mlieka. To im dodá jemnejšiu chuť. Mlieko možno nahradiť aj maslom, kefírom alebo…. studenou vodou. A počas varenia sa oplatí pridať ocot. Ten síce neovplyvní chuť húb, ale ovplyvní ich farbu a zabráni sčernaniu.
Naše babičky pridávali do jedál z húb sladkú cibuľu alebo cukor, aby sa odstránila horká chuť a zachovali sa najlepšie chute. A ak chcete huby zamraziť, mali by ste ich predtým blanšírovať, t. j. ponoriť na krátky čas do horúcej vody. Zabránite tak ich horkosti.
Kedy je lepšie sa hubám vyhnúť?
Treba si uvedomiť, že intenzívna horká chuť nie je dobrým znamením. Môže znamenať, že huba je stará alebo sa v nej nahromadilo veľa škodlivín z pôdy a vzduchu. Niekedy je lepšie vyhnúť sa konzumácii takýchto exemplárov. Pravdepodobne sa neotrávite, ale nebudú ani chutné, ani zdravé.
Huby nikdy neohrievajte!
Samotné sú ťažko stráviteľné a ohrievanie ich ešte zhoršuje. Najlepšie je jesť ich čerstvé hneď po uvarení. Vyhnete sa tak tráviacim problémom a maximálne si vychutnáte lesné pochúťky.
