Foto: z otvorených zdrojov
Domáce nakladané paradajky – klasika ukrajinskej kuchyne, ktorá si vždy nájde svoje miesto na stole
Bohatá chuť, jemná kyslosť a pikantná slanosť robia z tohto predjedla dokonalý doplnok každého jedla. Delíme sa s vami o osvedčený recept, ktorý by ste mali vyskúšať!
Recept
Ingrediencie:
- zrelé paradajky 2-3 kg
- strúčiky cesnaku 5-6 ks.
- chrenové listy 2-3 ks.
- zväzok kôpru 2-3 ks.
- bobkový list 4-5 ks.
- čierne korenie (hrášok) 15 ks
- voda 2 litre
- soľ 120 g
Príprava:
- Paradajky dôkladne opláchnite a osušte. Veľké paradajky môžete prepichnúť špáradlom, aby korenie a soľný roztok prenikli hlbšie a rovnomernejšie.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky. Listy kôpru a chrenu umyte. V prípade potreby môžete pridať ďalšie aromatické prísady: ríbezľové listy, horčičné semienka alebo korenie pre pikantnú chuť.
- Na dno čistej nádoby vložte časť kôpru, chrenu, cesnaku, bobkový list a zrnká korenia. Potom tesne položte vrstvu paradajok, navrch opäť pridajte korenie. Vrstvy opakujte, kým nebude nádoba plná.
- Prevarte vodu a rozpustite v nej soľ (50-60 g na liter). Mierne vychladnutý soľný roztok by mal byť teplý, ale nie horúci, aby sa zachovali prospešné baktérie na kvasenie.
- Paradajky naplňte pripraveným nálevom tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. V prípade potreby ich prikryte čistým tanierom alebo závažím, aby sa zabránilo ich plávaniu.
- Poháre nechajte pri izbovej teplote 5 až 10 dní. Po niekoľkých dňoch sa objavia charakteristické bublinky a aróma – ide o prirodzený proces kvasenia. Keď chuť dosiahne požadovanú úroveň, presuňte konzervy na chladné miesto alebo do chladničky na uskladnenie.
