Foto: z otvorených zdrojov
Táto zelenina, ktorú mnohí ľudia podceňujú, vás môže prekvapiť svojou bohatou chuťou a jemnou štruktúrou.
Keď chcete premeniť známe jedlá na niečo výnimočné, musíte sa na ne pozrieť z iného uhla. Viete si predstaviť, že karfiol je dokonalou alternatívou vašich obľúbených kuracích krídeliek?
Táto zelenina, ktorú mnohí ľudia podceňujú, vás môže prekvapiť svojou bohatou chuťou a jemnou štruktúrou. Presne to sa stane v recepte zo stránky Alfieho Steinera, keď sa tradičné krídla premenia na dymové, sladké a pikantné karfiolové „krídla“ zaliate aromatickou omáčkou. A doplní ich krémová cibuľová majonéza. Vychádza to tak chutne, že to prekvapí aj presvedčených mäsožravcov.
Ak dávate prednosť vegetariánskej strave alebo len chcete znížiť spotrebu mäsa, tento recept bude pre vás skutočným objavom. Chrumkavá kôrka, jemné jadro, pikantná chuť – to všetko vytvára harmóniu textúr a pocitov. Okrem toho je jedlo nielen neuveriteľne chutné, ale aj výživné, pretože karfiol je bohatý na vitamíny a vlákninu.
Recept
Ingrediencie:
- Karfiol 1 hlava
- Múka (môžete použiť bezlepkovú múku) 1 šálka
- Voda alebo rastlinné mlieko 1 šálka
- Cesnakové korenie 1 lyžička
- Paprika 1 lyžička
- Soľ 1/2 lyžičky
- Pálivá omáčka Kochujang 1/2 šálky
- Med alebo javorový sirup 2 PL
- Ryžový ocot 1 PL. l
- Sójová omáčka 1 PL
- Strúhanka v prášku 1/2 šálky
- Maslo
Príprava
- Vo veľkej miske zmiešajte múku, vodu (alebo mlieko), cesnakové korenie, papriku a soľ. Malo by to mať konzistenciu tekutého cesta na chlieb.
- Každý kúsok karfiolu dôkladne ponorte do cestíčka a potom ho podľa potreby namočte do strúhanky.
- Ružičky položte na vymastený plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 20-25 minút dozlatista.
- Zmiešajte omáčku Kochujang, med (alebo javorový sirup), ryžový ocot a sójovú omáčku. Dobre premiešajte.
- Upečený karfiol vyberieme, jemne premiešame s omáčkou a vložíme do rúry na ďalších 5-7 minút, aby glazúra trochu skaramelizovala.
Cibuľová majonéza
Na dokončenie pokrmu pripravte ľahkú omáčku
Ingrediencie:
- Majonéza (bežná alebo domáca) 1/2 šálky
- Nadrobno nakrájaná cibuľa 1 polievková lyžica l
- Citrónová šťava 1 lyžička
- Soľ
- Korenie
Stačí zmiešať všetky prísady a jemná, mierne pikantná omáčka je hotová.
Horúce karfiolové „krídla“ podávajte spolu s cibuľovou majonézou, čerstvou zeleninou alebo aj na ryži. Sú skvelé ako samostatný predkrm alebo ako súčasť hlavného chodu.
Tento recept je skutočným objavom pre tých, ktorí si chcú spestriť jedálny lístok, okoreniť svoju obľúbenú zeleninu a vyskúšať niečo nové.
