Kyslá kapusta je veľmi zdravá a zároveň nízkokalorická: približne 20 kcal na 100 g výrobku.
Sezóna kyslej kapusty je v plnom prúde. Toto jedlo je nielen chutné a hodí sa k akejkoľvek prílohe – je aj veľmi zdravé. Veď v procese kvasenia sa kapusta obohacuje o rôzne vitamíny, vápnik, selén, draslík, zinok, jód a železo. TSN.ua pripravil recept na kyslú kapustu od šéfkuchára Eugena Klopotenka.
Kuchár uvádza, že kyslú kapustu podľa tohto receptu môžete ochutnať už za 24 hodín. Úplne hotová bude za tri dni. Výrobok uchovávajte v chladničke s pevne uzavretým viečkom.
Recept
Zloženie na trojlitrovú nádobu:
- 2-2,5 kg kapusty
- 3 bobkové listy
- 1 mrkva
- 2 PL soli
- 1,5 litra vody
Príprava
- Kapustu nakrájajte tak, aby ste získali 2-2,5 kg výrobku. Mrkvu ošúpte a nastrúhajte na veľkom strúhadle.
- Kapustu a mrkvu spolu premiešajte. Do zmesi pridajte bobkový list. Všetko vložte do nádoby a dobre utesnite, aby nevznikli žiadne prázdne miesta.
- V samostatnej miske zmiešajte horúcu vodu – vriacu vodu – ako aj soľ. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Roztok nechajte vychladnúť a potom ho nalejte do nádoby s kapustou.
- Nádobu umiestnite do kuchyne k sporáku alebo na teplé miesto. Prikryte ju gázou alebo viečkom s otvormi, aby kapusta mohla dýchať.
- Po 24 hodinách kapustu prepichnite nožom alebo špajdľou až na dno nádoby, aby sa uvoľnili plyny, ktoré vznikli počas kvasenia.
- Penu na povrchu nálevu tiež opatrne odstráňte – až do ukončenia procesu kvasenia. To sa prejaví tým, že sa pena prestane objavovať a slaný nálev v nádobe sa stane čírym.
