Foto: z verejných zdrojov
Hoci je v supermarketoch k dispozícii obrovský výber polievok, domáce sú vždy chutnejšie.
Slepačia polievka je klasika, ktorá zahreje a poteší, ale aj tá sa dá urobiť ešte chutnejšou. Tajomstvo spočíva v jednoduchom korení, ktoré už pravdepodobne máte v kuchynskej skrinke. Čo presne pridať do prvého chodu, vám prezradí denník Daily Express.
Aj keď je v supermarketoch k dispozícii obrovský výber polievok, domáce sú vždy chutnejšie. Kulinárska expertka Christine Manianová zo Simply Recipes hovorí, že existuje spôsob, ako urobiť klasický recept „ešte chutnejším“ pridaním jedinej ingrediencie – kurkumy.
Zlatistá farba a pikantná chuť
Čo teda toto korenie robí? Christina uvádza, že kurkuma dodáva polievke „jedinečnú, mierne zemitú a korenistú chuť“. Cieľom je, aby neprekryla hlavnú chuť jedla, ale aby sa vaši hostia so záujmom pýtali: „Čo je to za úžasnú chuť?“.
Okrem chuti dodáva kurkuma kuracej polievke „nádhernú zlatistú farbu“, vďaka ktorej vyzerá pôsobivo a lákavo.
„Toto korenie vytvára žiarivý zlatý odtieň, ktorý si väčšina ľudí spája s kuracou polievkou. Krásna farba prispieva k zážitku, pretože najprv jeme očami. Bonusom je, že kurkuma je tiež mimoriadne bohatá na živiny,“ dodáva odborník.
Ako kurkumu správne používať?
Aby ste z korenia získali maximálny úžitok, kuchár odporúča „odomknúť“ jeho chuť. Tento proces spočíva v zahriatí korenia, aby sa uvoľnili jeho éterické oleje, vďaka čomu je chuť a vôňa intenzívnejšia.
Christina vysvetľuje tento postup: „Hoci niektorí kuchári pridávajú klasickú polievkovú zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a zeler, do horúceho vývaru surovú, ja ju predtým zľahka opražím. Tým sa vytvorí dokonalá príležitosť na uvoľnenie kurkumy.
Po opečení zeleniny pridám kurkumu, povarím ju asi minútu a potom všetko zalejem vývarom.“
Nezabudnite, že kurkumy nepotrebujete veľa. Ak jej pridáte príliš veľa, jej chuť sa môže rýchlo zmeniť z bohatej a zemitej na „silnú a horkú“.
Začnite pridaním pol čajovej lyžičky, ochutnajte a potom pridajte viac podľa vlastnej chuti.
