Tento historický recept je dokonalým spôsobom, ako dodať vášmu jesennému stolu históriu a chuť.
Jeseň je časom teplých večerov, voňavého čaju a príjemných chutí, ktoré vás prenesú späť v čase. Jedným z takýchto kulinárskych majstrovských diel je Pounded Cheese, strúhaný syr s orechmi a figovým džemom.
Tento recept, ktorý pochádza zo začiatku 19. storočia a dodnes teší znalcov syrových dobrôt, uvádza bloger Mike Smith na svojej stránke 18th Century Cook.
Recept na šľahaný syr prvýkrát uverejnil anglický lekár a kuchár William Kitchiner v knihe The Cook’s Oracle; and Housekeeper’s Manual (1823). Podstatou receptu je použitie zvyškov syra, ktoré sa pomocou masla, korenia a kvapky vína zmenia na jemnú, aromatickú hmotu. Chutí ako nemecká Obatzda, syrová pochúťka obľúbená v Bavorsku.
Foodbloggerova moderná úprava pridáva cibuľu a vlašské orechy a podávanie s figovým džemom robí jedlo ideálnym na jesenné raňajky alebo večerné čajové večierky.
Recept
Ingrediencie:
- Syr Cheshire alebo Cheddar 170g
- maslo 85 g
- dijonská horčica 1 lyžička
- portské víno 30 ml
- kajenské korenie ½ lyžičky.
- kari ½ lyžičky.
- cibuľa ¼ šálky
- soľ
- vlašské orechy
- figový džem
Príprava
- Syr nakrájajte na malé kocky a nechajte ho chvíľu odstáť pri izbovej teplote.
- V miske zmiešajte syr a maslo a pomocou paličky alebo drevenej lyžice ich vyšľahajte do hladkej a krémovej konzistencie.
- Pridajte dijonskú horčicu, kari, kajenské korenie a portské víno. Dobre premiešajte. Množstvo korenia môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
- Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.
- Podávajte na čerstvom chrumkavom chlebe alebo toaste. Navrch pridajte vlašské orechy a figový džem – sladký a pikantný kontrast premení sendvič na skutočný gastronomický zážitok.
Tipy
- Použite mäkký syr, ľahšie sa z neho vytvorí krémová hmota.
- Ak chcete získať bohatú chuť, nahraďte portské portským alebo madérou.
- Podávajte s chrumkavou bagetou alebo celozrnnou strúhankou.
Tento historický recept je dokonalým spôsobom, ako dodať vášmu jesennému stolu históriu a chuť. Spája v sebe klasickú anglickú kulinársku tradíciu s modernými akcentmi a jednoduchou prípravou.
