Foto: z otvorených zdrojov
Tieto tipy vám pomôžu rýchlo uvariť zeleninu na šalát bez straty chuti a výhod.
Olivier šalát nie je len novoročnou klasikou, ale skutočným symbolom domácej pohody. Hlavným problémom pri jeho príprave je však varenie zeleniny. Zemiaky a mrkva sa varia dlho a v kuchyni vzniká chaos v hrncoch. Profesionálni kuchári sa však radi podelia o jednoduchý trik, ktorý vám umožní uvariť všetku zeleninu na olivier za 10 minút, pričom si zachová svoju chuť, vôňu a štruktúru.
Ako uvariť zeleninu na olivier za 10 minút: užitočné triky od profesionálnych kuchárov
Tajomstvo spočíva v správnom spôsobe krájania a varenia. Namiesto toho, aby ste zeleninu varili vcelku, kuchári radia nakrájať ju hneď na kocky. Tým sa proces výrazne urýchli, pretože malé kúsky sa uvaria niekoľkonásobne rýchlejšie.
Zelenina sa nevkladá do vriacej vody, ale na cedidlo nad hrniec s parou. Takto sa uvarí rovnomerne, nestratí farbu a zostane mäkká. Stačí 10 minút a zelenina je pripravená na zmiešanie s ostatnými prísadami.
Zemiaky a mrkvu môžete variť v rukáve na pečenie – to je ďalšie tajomstvo šéfkuchárov. Nakrájanú zeleninu vložíme do vrecka, pridáme niekoľko lyžíc vody, zaviažeme a vložíme do mikrovlnnej rúry na 8-10 minút pri výkone 800-900 W. Výsledkom je, že zelenina je mäkká, chutná a nerozvarená, presne taká, aká je potrebná na klasický olivier.
Je dôležité vedieť, že po rýchlom varení sa zelenina neoplachuje studenou vodou, ale jednoducho sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote. Takto sa zachová prirodzená sladkosť zemiakov a mrkvy a šalát má bohatú domácu chuť.
