Foto: z verejných zdrojov
Je potrebné poznamenať, že kvalitné mäso sa musí variť inak.
Multicooker je dar z nebies, ak nemáte dostatok času na varenie, ale nedokáže všetko. Niektoré potraviny nie sú vhodné na varenie týmto spôsobom. The Takeout sa opýtal šéfkuchára Duggana Lynna, ktoré mäso by sa nikdy nemalo variť v multicookeri, aby ste sa vyhli sklamaniu.
Čo by ste nikdy nemali variť v multicookeri
Podľa neho je pri pomalom varení pri nízkej teplote najlepšie odložiť kvalitné kusy mäsa.
„Pomalé varenie nie je vhodné pre také kusy mäsa, ako je ribeye, striploin, filé alebo sviečková, pretože ich môže vysušiť,“ povedal šéfkuchár.
Jedným z hlavných lákadiel kvalitného mäsa je jemná a šťavnatá štruktúra a multicooker vám to neumožní dosiahnuť.
„Tieto kusy mäsa je najlepšie pripravovať pri vysokej teplote, aby sa mäso rýchlo upieklo a uzavrelo v sebe šťavy, čím sa dosiahne jemný a aromatický pokrm. Ja uprednostňujem prípravu jemných kúskov hovädzieho mäsa prvotriednej kvality na varnej doske alebo na grile,“ hovorí Lynn.
Aké mäso je najlepšie dať do multicookera
„Najlepšie kusy mäsa na pomalé varenie sú pliecka a rebrá. Do multicookera rád používam hovädzie pliecko, pretože je to univerzálny a chuťovo výrazný kus hovädzieho mäsa, ktorý nestojí veľa peňazí,“ vysvetlil odborník.
Stále by ste sa však mali vyhnúť nadmernému vysušovaniu mäsa. Aby hovädzie mäso zostalo počas šťavnaté, je veľmi dôležité vyberať kúsky s veľkým množstvom tuku.
„Pri kúpe hovädzieho pliecka by ste mali venovať pozornosť obsahu tuku. Tento tuk sa počas varenia rozpustí a dodá hovädziemu mäsu chuť a šťavnatosť,“ hovorí Lynn.
