Dezert, ktorý prekvapí aj gurmánov
Uvariť lahodný čokoládový koláč je jednoduché a celkom možné. Jeho chuť poteší aj gurmánov.
RBC-Ukrajina zdieľa recept krok za krokom s odkazom na príspevok kuchárky Jane Lubowitzovej na Facebooku.
Recept
Ingrediencie:
Na cesto:
- Mlieko: 450 g (približne 2 plné poháre)
- Múka: 300 g (približne 2 poháre)
- Cukor: 250 g (približne 1,5 šálky)
- Kakaový prášok: 6 polievkových lyžíc
- Kvások: 4 čajové lyžičky
Na krém (voliteľné):
- Mlieko: 2 šálky
- Cukor: 1 šálka
- Kukuričný škrob: 4 polievkové lyžice
- Vajcia: 1-2 ks.
Príprava
- Ak sa rozhodnete pridať krém do koláča, začnite s tým, aby mal čas úplne vychladnúť. V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, vajcia a kukuričný škrob.
- Dôkladne premiešajte metličkou na úplne hladký krém, aby v ňom neboli žiadne hrudky. Postupne prilievajte mlieko, pričom naďalej intenzívne miešajte. Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým nezhustne.
- Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, stiahnite krém z ohňa. Hotový krém prikryte potravinovou fóliou „na dotyk“ (t. j. fólia by mala byť pevne prilepená k povrchu krému, aby sa zabránilo tvorbe kôry) a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho vložte do chladničky.
- Vo veľkej mise zmiešame všetky suché prísady na cesto: múku, cukor, kakaový prášok a prášok do pečiva. Dobre premiešajte stierkou alebo metličkou, aby sa všetky prísady rovnomerne rozdelili.
- Potom prilejte teplé mlieko. Cesto jemne, ale dôkladne premiešajte. Je dôležité, aby ste ho dlho nešľahali, stačí, ak ho dovediete do homogénnej konzistencie. Cesto by malo byť celkom tekuté.
- Pripravte si formu na pečenie: dno vyložte pergamenovým papierom. Ak je forma na pečenie vybavená formičkou, môžete jej boky vymastiť maslom a vysypať múkou alebo kakaom.
- Pripravené cesto nalejte do formy. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40-45 minút. Prepečenie skontrolujte drevenou špajdľou: ak vyjde zo stredu koláča suchá, je hotový.
- Hotový koláč nechajte vo forme mierne vychladnúť a potom ho opatrne vyberte. Tento vzdušný, bohato čokoládový a aromatický koláč je neuveriteľne chutný aj bez vajec a môže sa podávať ako samostatný dezert, stačí ho posypať práškovým cukrom.
- Ak ho chcete premeniť na skutočný domáci koláč, počkajte, kým koláč úplne vychladne.
- Rozrežte ju na dve alebo tri vrstvy (podľa výšky) a každú vrstvu potom potrite vopred pripraveným a vychladnutým krémom. Ak chcete, môžete použiť kyslú smotanu, maslový krém alebo akýkoľvek iný obľúbený krém.
